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澳客足彩:龙源湖都市农业园:健康美食新主张


来源: 今日宁乡  |  2015-01-26 12:21:30   作者:□文/图 宋秀闺 刘淑兰

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  主厨周榕正在将土家腊肉装入盘中。

  都说菁华铺乡农家乐有特色,周末,我和几个吃货朋友们便驱车来到菁华铺乡龙源湖都市农业园。这里鸟语花香,湖光闪烁,群山环绕??晌缴角嗨?,景色宜人!正在我们沉浸在天然氧吧中时,一个土家男孩向我们走来,这个人便是该农家乐的总经理陈育波。

  陈育波,是2009年毕业的大学生,80后青年农民,龙源湖都市农业园的创始人之一。陈育波说:“现在,人们对食品安全丧失信心,人们对吃什么非常茫然。我一直在想,要如何肩负起一份社会责任,走出一条绿色环保的道路,让人们重新树立起对食品安全的信心。”机缘巧合,他在四年前来到这里开始创业,与人合伙创办了龙源湖都市农业园。

  陈育波说:“我们这里的菜都非常放心,特色菜主要有菁华铺土鸡、壶瓶山黑山羊以及土家腊肉。”这里的菜为什么放心呢?陈育波带我们来到一片菜园,他介绍,他们坚持蔬菜自己种,确保蔬菜时令、新鲜、不施化肥、不打农药,所有的家禽家畜原始方法饲养,不喂饲料激素,哪怕是生长慢,产量低、利润微薄,也要坚持“绿色环保”这一理念。

  在陈育波的推荐下,我们见到了有多年经验的乡里土菜师傅主厨周榕。今年30岁的周榕很小就出门拜师学艺,已有厨师年龄十几年。周榕一边炒菁华铺土鸡,一边告诉我们,凡是来这里的食客都必点这道菜,因为他们的鸡全部都是在山上放养。说完,我们看到周榕首先将土鸡切块,然后开始爆炒,把水分炒掉,然后放醋去味,焖二十分钟左右,便可放姜和盐简单调味,香味马上就扑鼻而来。周榕说:“我们制作就是和家里制作一模一样,正宗的乡里的土菜。我们坚持用上等的食材,不加五花八门的调料,制作原汁原味的土菜,让大家吃得健康,吃得放心。所以说,我们这里没有技术就是最好的技术。”

  炒土家腊肉的时候,我发现和小时候外婆炒腊肉差不多。只见周榕将腊肉切块,然后在大火上爆炒,最后放上辣椒、大蒜调味即可。一吃,盐味适中,而且腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。周榕说,腊肉炒做是非常的简单,主要是熏制的过程。在一旁的陈育波告诉我们,在湘西、鄂西南等一带的大山深处,居住着一群勤劳朴实的土家人,这个世代以农耕为主的少数民族,有着自己独有的生活习俗和饮食文化。大山深处环境优美,土壤肥沃,盛产五谷杂粮以及各种优良食材,加之土家人心灵手巧,所以土家族的美食独具特色,其中尤具特色的是土家腊肉,土家人家家家户户有喂年猪的习俗,并且人们主要以柴火取暖、做饭,在每年冬季宰杀年猪以后,就会将猪肉经过多种工序腌制加工,用柴火轻烟慢熏,经长年累月,熏制出地地道道的土家腊肉。陈育波说:“如今我的家人也随我来到这里,同时我们也把土家族最具特色的腊肉带到了这里,我们自建了农家柴火房,冬季烧火取暖、煮饭,把熟食喂养的土家肉加工后,挂在炕头,采用独特的方法熏制,现有成品可供本餐厅食用,也可少量外卖,是自家餐桌馈赠亲友的食之上品。订餐电话:15243647321。”

  除了菁华铺土鸡、土家腊肉外,这里还有一道名菜——壶瓶山黑山羊。因为黑山羊原生态的肉质鲜嫩爽口,它的鲜香扑满厨房的每个角落,来过这里的人一提起黑山羊都赞口不绝,那绝对是农家乐又一亮点,独树一帜。

  黑山羊生长的环境必须在海拔2500千米左右,这样的高度也使得其具有了肉质鲜美,肥瘦相间的特点,入口不膻,在冬季,来上一份热气腾腾的黑山羊火锅,不但可以益气补虚,温中暖下,更可以补肾壮阳,增加机体免疫力,帮助你抵御寒冷的天气。

  周榕用新鲜的羊肉,剁成块,爆炒,放料酒、香料、八角、桂皮去味,然后放当归一起焖。焖上半个小时后,再配上萝卜。羊肉鲜香味弥漫四方,萝卜吸取一部分膻味和油腻,使得肉质鲜嫩,油润可口。我们温馨提醒食客们,吃黑山羊,千万别忘了喝一口浓缩了无数精华的鲜汤,必将让你这次美食之行毕生难忘。

  吃完饭,我们散步在农家乐的山上,看到了一片片绿油油的时令蔬菜、满山跑的土鸡和正在提着一桶桶煮熟的食物去喂养土花猪的工人。陈育波告诉我们,公司目前拥有员工40余人,计划规模200人左右。公司种、养已经十余年,拥有数以万计的造型植物、盆景等200亩,无公害有机蔬菜50亩,有机鱼、土花猪、土鸡的饲养等占地50亩,湖水库容10万立方米。餐饮部营业面积800多平方米,拥有大小包房10个,多个大厅,共约300个餐位,是兼棋社、客房为一体的大型休闲农庄,并且有多年乡下土菜经验大师主厨,主要经营各种特色土菜,以“四吃”为理念,即吃健康、吃花卉、吃保健、吃文化,简约的装修,朴实的风情,农家的口味,这里是你静心休养,生日宴请,体味农家放飞心情的好去处!

  谈到下一步的打算,陈育波说,龙源湖都市农业园近期规划将矿建500亩,并牵头整合周边农庄200亩,做好现实版的QQ农庄,远程监控可视养殖,风能、太阳能利用,国际、国内农业技术应用示范基地,青少年农业科普教育基地,传统饮食文化发展基地,努力打造一个“两型”五星级都市农业园。

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